秋刀鱼（Pacific saury）是颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。

秋刀鱼（Pacific saury），是颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属的鱼类动物。体纤细延长，呈棒状，侧扁；吻呈镰状，眼较大，口前位，下颌稍长于上颌；背鳍与臀鳍位于身体后方，无硬棘；腹鳍位于体中央之略后方，尾鳍深开叉；背部呈深蓝色，腹部呈银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色；背鳍、小鳍、尾鳍均呈灰褐色，胸鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色。因为体形修长如刀，而且盛产在秋季，故名。

在日本，秋刀鱼物美价廉，是非常深受日本民众欢迎的食品，也是日本寿司店的一道经典食品。日本知名作家佐藤春夫在诗中赞赏秋刀鱼：“秋刀鱼、秋刀鱼，吃着滴上青桔酸汁的秋刀鱼，是此人故乡的习俗。”

秋刀鱼性平、味甘，有预防高血压、增进脑力、改善贫血、强化视力、延缓衰老的作用。其脂肪虽然肥厚，但却属良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，爱美女士也可放心食用。

秋刀鱼是一种营养丰富的鱼类，它含有多种重要的营养成分。以下是秋刀鱼的营养价值：

1. 蛋白质：秋刀鱼富含高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质对于细胞修复和生长至关重要，同时也是肌肉、骨骼和组织的主要组成部分。

2. Omega-3脂肪酸：秋刀鱼是一种富含Omega-3脂肪酸的鱼类。特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这些脂肪酸对心脏健康、脑功能和抗炎作用具有重要作用。它们有助于降低心脏病风险、维护正常的血脂水平和促进神经系统的健康。

3. 维生素：秋刀鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素B12。维生素A对视力、皮肤和免疫系统的正常功能至关重要。维生素D有助于骨骼健康和钙吸收。维生素B12对神经系统的正常功能和红细胞形成具有重要作用。

4. 矿物质：秋刀鱼富含矿物质，如钙、磷、铁和锌等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫功能和细胞代谢至关重要。

5. 低脂肪：相对于其他鱼类，秋刀鱼的脂肪含量较低，适合追求低脂肪饮食的人群。

秋刀鱼作为一种营养丰富的鱼类，有助于提供重要的营养素和促进健康。然而，个人的营养需求会因年龄、性别、身体状况和饮食习惯而有所不同。如果你有特定的营养需求或健康问题，请咨询专业医生或营养师，以获取更详细的建议。

秋刀鱼是一种美味的鱼类，有多种烹饪方法可以将其制作成丰盛的菜肴。以下是几种常见的秋刀鱼烹饪方法：

1. 煎：将秋刀鱼清洗干净并去鳞，用厨房纸巾擦干水分。在平底锅中加热适量的橄榄油或植物油，待油热后放入秋刀鱼。煎至两面金黄，同时保持鱼肉嫩滑。可以用盐、胡椒粉和其他调味料腌制秋刀鱼，提升其口味。

2. 烤：将秋刀鱼清洗干净并去鳞，用刀在鱼身两面划几道浅口。将秋刀鱼放在烤盘上，用盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬汁等调味料腌制片刻。预热烤箱至适当温度，将秋刀鱼放入烤盘中，烤制约10-15分钟，直到鱼肉变熟且外表呈金黄色。

3. 蒸：将秋刀鱼清洗干净并去鳞，用盐和柠檬汁等调味料腌制片刻。准备一个蒸锅，加水并加热至沸腾。将腌制好的秋刀鱼放在蒸架上，将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制约8-10分钟，直到鱼肉变熟。

4. 炖汤：将秋刀鱼清洗干净并去鳞，与蔬菜、调味料和汤放入炖锅中。加入适量的水或鱼汤，炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓郁。

这些方法只是秋刀鱼的一部分烹饪方式，你可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。请注意，烹饪时间可能会根据鱼的大小和厚度而有所变化。确保烹饪时注意控制火候，以保持秋刀鱼的鲜嫩口感。