扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形。

扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是中国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

扇贝的营养价值主要取决于其肉质特点和成分。虽然具体数值可能因个体差异而有所变化，但以下是扇贝的一般营养价值：

1.作为海洋贝类中的一种生理活性物质，扇贝多肽正逐渐被人们所认识。扇贝多肽是一种水溶性多肽，通过之前的研究发现，其抗氧化功能独特，可清除体系中的氧自由基，提高免疫细胞活性并对辐射情况下损伤的免疫细胞起到保护作用，抑制UVA（320-420nm）对上皮细胞和UVB（275-320nm）对成纤维细胞的氧化损伤等HJ，因此，扇贝多肽开发利用的前景十分广阔。扇贝抗氧化肽对DPPH自由基和超氧阴离子自由基均具有很好的清除能力。

2.研究发现，扇贝多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂等多种生物活性功能，可将其开发应用于保健品、化妆品、饲料添加剂等方面。

3.芦丁，一种黄酮类化合物，具有预防心血管疾病、抗病毒抗炎、保持和恢复毛细血管正常、利于糖尿病型白内障治疗的功效；多酚具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防龋齿的功效，两者对人类的健康都具有极其重要的作用。扇贝酱中含有多种对人体有益的生物活性物质，其中就包括芦丁和多酚。人体内不能自动合成黄酮类物质，而扇贝酱中的黄酮类物质丰富，长期食用可以弥补人体摄入的不足，有益健康。而多酚大部分来源于发酵所用的原料豆粕，其产生的抗氧化作用可以减少油脂酸败发生，有利于扇贝酱的贮藏。

4.中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。

扇贝刺身是一种精致的日本料理，也被称为"Hotate Sashimi"。扇贝是一种软体动物，其鲜美的肉质适合生食。在制作扇贝刺身时，新鲜的扇贝会被薄切成片，通常搭配芥末、酱油或柠檬汁等调味料享用。扇贝肉质柔嫩、味道鲜美，具有微甜的海味，是许多人喜爱的刺身选择之一。如果您前往日本料理餐厅，可以尝试一下扇贝刺身，体验其独特的口感和美味。