鲙鱼(Saury)又名鳓鱼白鳞鱼、火鳞鱼、曹白鱼。
鲙鱼(Saury)又名鳓鱼白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鲙鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
鲙鱼体长而宽,很侧扁。背缘窄;腹缘有锯齿状棱鳞。头中等大,很侧扁,头顶平坦,具菱形隆起棱。头背后方略高。吻短钝,上翘。眼大,侧上位。脂眼睑发达,盖着眼的一半。眼间隔中间平。
分布于印度洋和太平洋西部。为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类。喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域。黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层,白天多活动于水的中下层。遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。游泳快,昼夜垂直移动现象不明显。
鲙鱼(Saury)是一种富含营养的鱼类,下面是鲙鱼的一般营养价值:
1. 蛋白质:鲙鱼是优质蛋白质的良好来源,可以提供身体所需的氨基酸。蛋白质对于维持肌肉、组织的健康以及身体的修复和生长非常重要。
2. 欧米伽-3脂肪酸:鲙鱼富含欧米伽-3脂肪酸,特别是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。这些脂肪酸对心脏健康有益,可以降低心脏病和中风的风险,同时对大脑功能和认知能力也有积极影响。
3. 维生素:鲙鱼富含维生素B12、维生素D和维生素A。维生素B12对神经系统的正常功能至关重要,维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康,而维生素A则对视力和免疫系统发挥重要作用。
4. 矿物质:鲙鱼含有多种矿物质,包括钙、铁、磷和钾等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、肌肉功能和细胞代谢至关重要。
需要注意的是,营养价值可能因鲙鱼的大小、品种和食用部分而有所变化。此外,烹饪方法和食材的处理也会影响其营养成分的保留程度。
总体而言,鲙鱼是一种营养丰富的鱼类,富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、维生素和矿物质。它是一种可供选择的健康食材,适合包括煎、烤、蒸或炖汤在内的多种烹饪方式。
鲙鱼(Saury)可以使用多种烹饪方法进行制作,以下是几种常见的鲙鱼烹饪方法:
1. 煎:将鲙鱼切成适合的厚度,用盐和胡椒粉等调味料腌制片刻。在热锅中加入一些植物油,将鲙鱼放入锅中,煎至两面金黄色即可。可以加入一些蒜蓉、香草或柠檬汁提升风味。
2. 烤:将鲙鱼整条或切成块,用盐、胡椒粉和橄榄油等调味料腌制片刻。预热烤箱至适宜温度,将鲙鱼放在烤盘上,烤制至鱼肉变熟并呈金黄色。可以根据个人口味添加一些香料或柠檬汁。
3. 蒸:将鲙鱼切成块状,用盐和胡椒粉调味。将鲙鱼放入蒸锅中,加入一些姜片和葱段增添香味。蒸煮时间根据鱼块的大小而定,一般为8-10分钟。可以用酱油和蒜蓉混合的调味汁拌匀,淋在蒸好的鱼上增加风味。
4. 炖汤:将鲙鱼切成段状,与蔬菜和调味料一起放入汤锅中。可以选择清汤、番茄汤或咖喱汤等作为基础汤底,根据个人口味添加调味料。炖煮时间取决于鱼块的大小,直至鱼肉变熟烂且汤汁浓郁即可。
在烹饪鲙鱼时,建议根据个人口味和喜好进行调整,并确保选购新鲜、健康的鲙鱼。此外,注意鲙鱼的刺需要在处理之前移除,以避免刺伤。
请根据您喜欢的口味和偏好选择适合的烹饪方法,享受美味的鲙鱼佳肴。