鲻鱼是鲻形目鲻科鱼类。
鲻鱼是鲻形目鲻科鱼类。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁;头适中,顶部平,两侧略凸,向腹面倾斜;吻宽短;眼大,脂眼脸发达;眼间隔宽平;口下位,略呈人字形;下颌前端有突起,可嵌入上颌相对的凹陷中;上下颌边缘具绒毛细齿;尾鳍叉形。头及体背青黑色,体侧上半部有7条黑色纵条纹,各条纹间有银白色斑点;腹部白色,各鳍灰色。因身上布满暗黑色的花纹而得名。
鲻鱼在世界范围分布于热带、亚热带、温带所有海域。在中国分布于黄海、渤海、东海和南海海域及河口交汇处。通常生活在水下10米,也可以深入水下120米。一般在白天活动,通常聚集成鱼群。偶尔会跃出海面。以浮游生物、岩屑、小型藻类和海底有机生物为食。
鲻鱼味甘、性平,入胃经,具有健脾益气、消食去积,固精止泄和缩小便等功效,可治疗食欲不振、神疲气衰、脾脏气虚、夜间尿多及小儿麻痹后遗症等。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
鲻鱼被广泛食用,并且在不同地区有许多烹饪方法和菜肴。
鲻鱼的营养价值如下:
1. 蛋白质:鲻鱼是蛋白质的良好来源,富含优质的动物蛋白质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分,对于肌肉生长和修复、免疫系统的功能以及许多其他生理过程至关重要。
2. 脂肪:鲻鱼含有一定量的脂肪,其中包括一些健康的不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康和脑功能有益。
3. 维生素和矿物质:鲻鱼富含多种维生素和矿物质,如维生素B12、维生素D、磷和硒等。这些营养素对于维持身体的正常功能、骨骼健康和免疫系统支持至关重要。
鲻鱼可以采用多种烹饪方法进行制作,以下是一些常见的烹饪方法:
1. 煎:将鲻鱼切成块状,用盐、胡椒和其他调味料腌制一段时间。加热平底锅,加入适量的植物油,将鲻鱼块两面煎至金黄色和熟透。
2. 炖汤:将鲻鱼与蔬菜、调味料一同放入汤锅中,加入适量的水或高汤,慢炖煮约20-30分钟,直至鱼肉熟透,汤汁浓郁。
3. 蒸:将鲻鱼切成适合蒸煮的块状,加入适量的姜片、葱段和蒸鱼豉油等调味料,用蒸锅蒸煮约10-15分钟,直至鱼肉变熟。
4. 烤:将鲻鱼切成块状,用盐、胡椒和其他调味料腌制一段时间。将鱼块放在烤盘上,放入预热的烤箱中,烤制约15-20分钟,直至鱼肉熟透和外表呈金黄色。
请注意,确保选购新鲜的鲻鱼,并根据个人口味和喜好进行调整和创新。