雪蟹(Snow Crab)学名灰眼雪蟹
雪蟹(Snow Crab)学名灰眼雪蟹(科学命名):Chionoecetes opilio, Chionoecetes bairdi。俗名:雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲)(Snow Crab,Queen Crab)。雪蟹主要产地:美国阿拉斯加。产地在北大西洋(加拿大大西洋沿岸各省)和北太平洋(俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道)等水域均有捕捞。质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。
雪蟹外壳呈橙红色或深红色,覆盖着绒毛状的细小刺。它们的螯足较长,身体相对宽阔,具有一定的肉质。雪蟹肉质鲜美,肉质柔嫩、味道甜美,被广泛用于各种海鲜菜肴中。雪蟹肉质富有弹性和水分,适合用来烹制蒸蟹、煮蟹、炒蟹、烤蟹等菜品。
雪蟹(Snow Crab)是一种营养丰富的海鲜食材,提供多种重要的营养成分。以下是雪蟹的营养价值:
1. 蛋白质:雪蟹肉富含优质蛋白质,是身体所需的重要营养成分之一。蛋白质对于肌肉生长、组织修复和身体机能的维持至关重要。
2. 矿物质:雪蟹富含多种矿物质,如钾、镁、钙、锌和铁等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫功能和神经传导等方面起着关键作用。
3. Omega-3脂肪酸:雪蟹富含Omega-3脂肪酸,尤其是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。Omega-3脂肪酸对心脏健康、脑功能和炎症调节具有益处。
4. 维生素:雪蟹富含多种维生素,如维生素B12、核黄素、烟酸和叶酸等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能和细胞生长方面发挥着重要作用。
5. 胆固醇和脂肪:雪蟹肉含有适量的胆固醇和脂肪。虽然胆固醇和脂肪是必要的营养成分,但在饮食中应适量摄入,以保持身体的健康。
请注意,具体的营养成分可能会因雪蟹的大小、生长环境和饮食习惯而有所差异。此外,烹调方式和配料也可能影响雪蟹菜肴的营养成分。如果您有特定的营养需求或对食材的营养成分有特殊关注,请咨询营养专家或参考可靠的营养信息来源。
雪蟹(Snow Crab)可以用多种方式进行烹饪,以展现其鲜美的肉质和味道。以下是几种常见的雪蟹烹饪方法:
1.花雕蟹壳蒸蛋:雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里;加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋增香即可。
2.嫩滑蟹炒蛋:雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉;两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐,味精,葱花搅拌均匀;两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。
3.蟹腿番茄沙拉:蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
4.金栗焖阿拉斯加雪蟹:把栗子用开水烫一下,剥去外壳。西芹清洗净切成段,雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片;锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来,再加入料酒、栗子、盐、糖,加入少量开水清汤烧开;盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅啦!
无论选择哪种烹饪方法,注意烹饪时间不宜过长,以免过熟影响口感。同时,可以根据个人喜好添加适量的调味料和配料,以丰富味道和口感。
请注意,在烹饪雪蟹时,应确保选购新鲜的雪蟹,并进行彻底的清洗和处理,以确保食材的卫生和安全。