鱿鱼(Squid)也被称为枪乌贼或柔鱼。
鱿鱼(Squid)也被称为枪乌贼或柔鱼,是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物。 鱿鱼身体细长,十条触手围着嘴边,八条较长,另两条较短,有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。它们具有细长的身体和特别突出的鳍状附肢,形状类似箭头,因此得名。
鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防血管硬化、胆结石的形成,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能有食疗功效。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,可以治疗缺铁性贫血。鱿鱼肉质鲜嫩,柔而细腻、味美,可加工成鱿鱼干,被国际海味市场列为“一级食品”。鱿鱼个大,肉质和风味与鲍鱼相似,因此也被称为“穷人的鲍鱼”。
鱿鱼的营养价值和烹饪方法与其他乌贼类似。以下是一些常见的鱿鱼的特点和营养价值:
1. 蛋白质:鱿鱼富含高质量的蛋白质,对于人体的生长、修复和维持组织功能非常重要。
2. 脂肪:鱿鱼富含健康的不饱和脂肪酸,如欧米茄-3脂肪酸,对心脑血管健康有益。
3. 矿物质:鱿鱼含有多种矿物质,包括钙、铁、锌、镁等,对骨骼健康、血红蛋白合成和免疫系统功能起着重要作用。
4. 维生素:鱿鱼富含维生素B12和维生素D,这些维生素对神经系统功能、能量代谢和骨骼健康至关重要。
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼(枪乌贼)可以通过多种烹饪方法进行制作,如:
1. 烤:将鱿鱼切成块状或整体,用适量的调味料腌制后,放入烤箱或烧烤架上烤制。烤鱿鱼可搭配柠檬汁、橄榄油和香草等调味料增添风味。
2. 炒:将鱿鱼切成片或块状,用高温快炒。可以搭配蔬菜和调味料,如姜蒜、辣椒和酱油等,制作鱿鱼炒菜。
3. 煮:将鱿鱼放入开水中煮熟,然后根据个人喜好进行搭配。煮熟的鱿鱼可以切成丝或块状,用于制作沙拉、汤或海鲜炒饭等。
4. 炸:将鱿鱼切成适当大小的块状,裹上面粉或面包糠,然后放入油中炸制至金黄酥脆。炸鱿鱼通常作为开胃菜或配菜食用。
请注意,烹饪鱿鱼时要注意不要过度烹饪,以免使其变硬和嚼劲。根据个人口味和喜好,可以尝试不同的烹饪方法和调味料来制作美味的鱿鱼菜肴。