花刺参俗名方参、黄肉。
花刺参俗名方参、黄肉。为刺参科刺参属的动物。分布于西从马达加斯加、桑给巴尔、红海起、向东到加罗林群岛、北到日本、南到澳大利亚、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、海南岛、西沙群岛等地,多栖息于岸礁边、海水平静、海草多的沙底、小者栖息于珊瑚下或石下以及大者多生活于较深水域或泻湖通道。该物种的模式产地在菲律宾群岛。
花刺参一般体长30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带,其中中带较宽。口周围有触手20个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。
花刺参富含多种营养物质,具有以下营养价值:
1. 蛋白质:花刺参是一种优质蛋白质的来源,含有丰富的氨基酸,有助于维持身体的生长、修复和组织建设。
2. 胶原蛋白:花刺参含有丰富的胶原蛋白,对皮肤弹性、关节健康和骨骼健康有益。
3. 矿物质:花刺参富含多种矿物质,包括钙、镁、铁、锌等,对骨骼健康、血液循环和免疫系统功能起重要作用。
4. 维生素:花刺参含有多种维生素,如维生素A、维生素B12和维生素C等,对视力、神经系统和免疫功能有益。
5. 脂肪和能量:花刺参的脂肪含量相对较低,提供适量的能量。
此外,花刺参还含有多糖类物质和活性化合物,具有一定的生物活性和保健功能。
需要注意的是,具体的营养价值可能会因花刺参的品种、产地和处理方式而有所差异。此外,个人的营养需求也会因年龄、健康状况和生活习惯而有所不同。如有特殊需求或健康问题,请咨询专业医生或营养师的建议。
花刺参可以用多种方式进行烹饪,以下是几种常见的方法:
1. 清炖:将泡软的花刺参放入清汤或鲜汤中,加入适量的配料如鸡肉、蘑菇、蔬菜等,用文火炖煮一段时间,使其入味。花刺参会吸收汤汁的味道,呈现柔嫩的口感。
2. 红烧:将泡软的花刺参切块,先用油煎至表面微黄,然后加入调味料(如酱油、糖、料酒等)和适量的汤烧煮,慢慢炖煮至入味。这种烹饪方法能使花刺参更加香滑可口。
3. 蒸:将泡软的花刺参放入蒸锅中,加入适量的蒸料,如葱姜蒜末、豆豉等,蒸熟后即可食用。蒸煮保留了花刺参的原汁原味,口感柔软。
4. 炒:将泡软的花刺参切块或条状,配以蔬菜、蘑菇等喜欢的食材,用油炒熟。可以加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料进行烹饪,搭配其他食材丰富口味。
需要注意的是,烹饪花刺参前需要进行泡软和处理,去除内脏和杂质,以提升口感和食用安全性。此外,具体的烹饪方法和配料可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中,注意掌握烹饪时间,避免过度煮熟,以免影响口感。