白底辐肛参又名赤瓜参, 白底靴参, 靴海参, 红鱼。
白底辐肛参,又名赤瓜参, 白底靴参, 靴海参, 红鱼,又称又称白底靴、草鞋底、猪虫参。楯手目 海参科 辐肛参属。常栖息在热带珊瑚礁低潮线附近, 由死珊瑚构成的水洼内或在被浪水冲击的死珊瑚礁的表面。小个体常藏在珊湖礁底下。
体长约300mm,后端常较粗壮,宽约80mm。口大,偏于腹面。触手大,25--27个,排列为不规则的内外两圈;生活时,围绕触手的疣襟部常表现清楚。背面隆起,散布一些小疣足,围绕各疣足基部常有一白色环,身体后端的白色环尤为明显。腹面平坦,密布许多管足,小个体腹面管足明显排成3纵带,大个体管足排列常无规则。肛门在身体后端,周围有5个明显钙质齿。背面体壁骨片为长短不等的杆状体和花纹样体:杆状体细长,两侧和两端都具短突起;花纹样体多不完整。腹面体壁骨片有杆状体、颗粒体和花纹样体:杆状体粗短、无分枝,有的两侧光滑,有的两侧带细锯齿;花纹样体简单,形似短的分枝杆状体;颗粒体卵形或饼干形。背面通常为橄榄青褐色,疣的基部呈白色;腹面色泽明显较浅;酒精标本改变不大。加工后背面黑暗,腹面灰白色,可能因此,渔民称它为"自底靴参"。
白底辐肛参分布于中国台湾南部,海南岛南部和西沙群岛;在印度-西太平洋分布很广,西从红海及东非的莫桑比克和桑给巴尔起,向东可到夏威夷群岛,塔希堤和土阿莫土群岛;南从托列斯海峡和斐济群岛,北到中国海南岛和日本南部。
白底辐肛参富含多种营养物质,具有以下营养价值:
1. 蛋白质:白底辐肛参是一种优质蛋白质的来源,含有丰富的氨基酸,有助于维持身体的生长、修复和组织建设。
2. 胶原蛋白:白底辐肛参含有丰富的胶原蛋白,对皮肤弹性、关节健康和骨骼健康有益。
3. 矿物质:白底辐肛参富含多种矿物质,包括钙、镁、铁、锌等,对骨骼健康、血液循环和免疫系统功能起重要作用。
4. 维生素:白底辐肛参含有多种维生素,如维生素A、维生素B12和维生素C等,对视力、神经系统和免疫功能有益。
5. 脂肪和能量:白底辐肛参的脂肪含量相对较低,提供适量的能量。
此外,白底辐肛参还含有多糖类物质和活性化合物,具有一定的生物活性和保健功能。
需要注意的是,具体的营养价值可能会因白底辐肛参的品种、产地和处理方式而有所差异。此外,个人的营养需求也会因年龄、健康状况和生活习惯而有所不同。如有特殊需求或健康问题,请咨询专业医生或营养师的建议。
白底辐肛参可以用多种方式进行烹饪,以下是几种常见的方法:
1. 清炖:将泡软的白底辐肛参放入清汤或鲜汤中,加入适量的配料如鸡肉、蘑菇、蔬菜等,用文火炖煮一段时间,使其入味。白底辐肛参会吸收汤汁的味道,呈现柔嫩的口感。
2. 红烧:将泡软的白底辐肛参切块,先用油煎至表面微黄,然后加入调味料(如酱油、糖、料酒等)和适量的汤烧煮,慢慢炖煮至入味。这种烹饪方法能使白底辐肛参更加香滑可口。
3. 蒸:将泡软的白底辐肛参放入蒸锅中,加入适量的蒸料,如葱姜蒜末、豆豉等,蒸熟后即可食用。蒸煮保留了白底辐肛参的原汁原味,口感柔软。
4. 炒:将泡软的白底辐肛参切块或条状,配以蔬菜、蘑菇等喜欢的食材,用油炒熟。可以加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料进行烹饪,搭配其他食材丰富口味。
需要注意的是,烹饪白底辐肛参前需要进行泡软和处理,去除内脏和杂质,以提升口感和食用安全性。此外,具体的烹饪方法和配料可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中,注意掌握烹饪时间,避免过度煮熟,以免影响口感。