海参是名贵海产,有几十个种类。
海参是一种名贵海产动物,属于海鲜类的一种。它们通常有柔软的身体,形状类似于黄瓜或蠕虫,生活在海底的沙泥或岩石上。海参在一些亚洲国家,特别是中国和韩国,被广泛食用,被认为具有滋补身体的功效。在烹饪中,海参可以用来制作汤、炖菜或作为烹饪的主要成分之一。
海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参肉质软嫩,营养丰富,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参的种类比较多,有几十种,并且根据海参的加工方式不同,有鲜海参、干海参、即食海参等几种,每种海参的保质期以及保存方法都会有一定的差异性。以下是一些常见的海参种类:
1.白底辐肛参:体近圆筒形,生活时体长约30厘米。分布于印度西太平洋区域、日本南部和中国南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
2.糙海参:个体很大,体表骨片很多,故触感粗糙。分布于印度西太平洋区域,生活于沿岸沙底。
3.二斑白尼参:体形肥胖,前后两端几乎一样宽,近短圆筒形,酷似冬瓜。分布于中国西沙、南沙和海南大洲岛等,日本和菲律宾海域也有分布。
4.仿刺参:仿刺参体长20-40厘米,体呈圆筒形。辐射对称不明显,因横卧海底以自然位置有背腹之分。分布于日本、朝鲜和中国的山东、河北和辽宁沿海。
5.黑海参:又名黑狗参、黑参、黑怪参。体长一般20厘米。在中国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部出产很多。
6.黑乳参:体宽而厚,两端钝圆,长一般30厘米。分布于印度西太平洋区域,中国产于西沙群岛和海南岛南部。
7.花刺参:体近圆柱形,略呈方柱状,长约30-40厘米,最大者可达95厘米。分布于印度西太平洋区域,中国北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。
8.绿刺参:体呈四方柱形,长约30厘米,最长可达90厘米。分布于印度西太平洋,中国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
9.梅花参:又名凤梨参。体长一般60-75厘米,最大可达1.2米,宽约10厘米,高约8厘米,是海参纲中最大的一种。
10.蛇目白尼参:体形肥胖,近短圆筒形,体长约30-50厘米。分布于西沙和南沙群岛等海域。
11.乌皱辐肛参:俗名乌参、乌皱参。分布于红海、莫桑比克等地,多生活于珊瑚礁内、水深从潮间带到10m以及最深达30m。
12.玉足海参:体呈圆筒形,后部常较粗大。长一般为20厘米。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中,有“冬眠”现象,分布在中国西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海。
这只是海参的一小部分种类,实际上还有许多其他种类的海参,它们在外形、颜色、分布区域和生态习性上都有所不同。每种海参的口感、营养成分和烹饪方法也可能有所不同。