仿刺参(Sea Cucumber)又名刺参。
仿刺参(Sea Cucumber)又名刺参,是楯手目刺参科仿刺参属动物。其体壁厚而柔软,呈圆筒状;背面隆起,上有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形疣足;腹面平坦,管足密集;口偏于腹面,具楯形触手20个;肛门偏于背面;体色变化很大,一般背面为黄褐色或粟子褐色,腹面为浅黄褐色或赤褐色,此外还有绿色、赤褐色、紫褐色、灰白和纯白色。
仿刺参多了一个“仿”字,就会有人感觉是冒牌货,其实不然,它几乎是市面上最主流的食用海参了,体壁韧厚而软糯,品质上乘,被誉为“参中之冠”,颇受食客追捧。仿刺参体壁呈褐色透明状,从外到内可分为4层:表皮层、结缔组织层,肌肉层和体腔内皮层,让人倍感口感脆嫩,余味糯口的就是肌肉层和结缔组织层,含有丰富的肌肉纤维和胶原蛋白。
仿刺参主要分布于北太平洋地区,包括俄罗斯、日本及朝鲜半岛沿岸,在中国分布于辽宁、河北、山东及江苏等地区。其多生活在波流静稳、海草繁茂和无淡水注入的港湾内,底质为岩礁或硬底,幼小个体多生活在潮间带,大叶藻丛生的细泥沙底也常有发现。
仿刺参几无利齿,也无坚壳,如遇到危险想要自保,一言不合就“喷污”,把呼吸树和内脏一起喷射迷惑敌人,仿刺参的再生能力很强,体腔内组织有变形和新建的功能,加上肌细胞的去分化,假以时日,“被掏空”的参体也会“满血复活”。
仿刺参(Sea Cucumber)富含多种营养物质,具有以下营养价值:
1. 蛋白质:仿刺参是一种优质蛋白质的来源,有助于维持身体的生长、修复和组织建设。
2. 碳水化合物:仿刺参含有适量的碳水化合物,提供能量给身体使用。
3. 脂肪:虽然仿刺参的脂肪含量相对较低,但富含多不饱和脂肪酸,如欧米伽-3脂肪酸,对心脏健康有益。
4. 矿物质:仿刺参富含钙、镁、铁和锌等矿物质,对骨骼健康、血液循环和免疫系统功能起重要作用。
5. 维生素:仿刺参含有维生素A、维生素B12和维生素C等多种维生素,对视力、神经系统和免疫功能有益。
此外,仿刺参还含有丰富的胶原蛋白,有助于维持皮肤弹性和关节健康。请注意,具体的营养价值可能会因不同种类和处理方式而有所差异。
仿刺参(Sea Cucumber)有多种烹饪方法,以下是几种常见的方法:
1. 清炖:将仿刺参事先泡软,去除内脏和杂质后,放入清汤中炖煮,使其吸收汤的味道。可以加入适量的鸡肉、蘑菇和其他配料一起炖煮,增添口感和味道。
2. 炒:先将仿刺参泡软,切成块或条状,配以蔬菜、蘑菇等喜欢的食材,用油炒熟。可以根据个人口味加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料进行烹饪。
3. 红烧:先将仿刺参泡软,切块后与调料一起炖煮,通常使用酱油、糖、料酒等调味料,可以加入葱姜蒜提升风味。这种方法可以使仿刺参更加入味,口感鲜嫩。
4. 蒸:将泡软的仿刺参放入蒸锅中,加入适量的蒸料,如蒜末、葱花、豆豉等,蒸熟后即可食用。蒸煮保留了仿刺参的原汁原味,口感柔软。
无论采用哪种烹饪方法,建议事先将仿刺参泡软并去除内脏和杂质,以确保食用时的口感和品质。另外,根据个人口味可以根据需要调整配料和调味料的种类和用量。