黑乳参,有人称之为“海人参”。
黑乳参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。属于海参纲类檐手目海参科,又叫做乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等。形态体宽而厚,两端钝圆,体长250~300 nlm。口偏于腹面,具触手20个。肛门偏于背面,周围有5组呈放射状排列的小疣。腹面平坦,管足很密挤,排列无规则。生活时全体为黑色,但腹面颜色较浅,背面常散生着少数灰白色斑点。触手为黄色。
它是一种品质优良的食用海参,渔民称它为“乌尼”,认为它的滋补性很大,常切片晒干储备自用。南洋各地称它为“乳房鱼”,有较高的经济价值。
黑乳参的营养价值较高,含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化。
黑乳参具有丰富的营养价值。尽管黑乳参与人参有所相似,但由于黑乳参的特殊品种和处理方式,其营养成分可能会有所不同。
以下是黑乳参可能具备的营养价值:
1. 皂苷类物质:黑乳参中含有多种皂苷类化合物,如人参皂苷等。这些化合物被认为具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用。
2. 多糖类物质:黑乳参富含多糖,这些多糖对免疫系统具有调节作用,并可增强机体的抗病能力。
3. 氨基酸:黑乳参中富含多种氨基酸,这些氨基酸是蛋白质的组成部分,对细胞生长和修复具有重要作用。
4. 矿物质和微量元素:黑乳参含有多种矿物质和微量元素,如钙、铁、锌等。这些矿物质对骨骼健康、血液循环和生理功能的正常运作至关重要。
值得注意的是,黑乳参的具体营养价值可能会因品种、产地和加工方式而有所差异。如有需要,建议咨询中医药专业人士获取更准确和详细的信息。
黑乳参是一种海参品种,可以用多种方式进行烹饪,以下是几种常见的方法:
1. 清炖:将泡软的黑乳参放入清汤或鲜汤中,加入适量的配料如鸡肉、蘑菇、蔬菜等,用文火炖煮一段时间,使其入味。黑乳参会吸收汤汁的味道,呈现柔嫩的口感。
2. 红烧:将泡软的黑乳参切块,先用油煎至表面微黄,然后加入调味料(如酱油、糖、料酒等)和适量的汤烧煮,慢慢炖煮至入味。这种烹饪方法能使黑乳参更加香滑可口。
3. 蒸:将泡软的黑乳参放入蒸锅中,加入适量的蒸料,如葱姜蒜末、豆豉等,蒸熟后即可食用。蒸煮保留了黑乳参的原汁原味,口感柔软。
4. 炒:将泡软的黑乳参切块或条状,配以蔬菜、蘑菇等喜欢的食材,用油炒熟。可以加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料进行烹饪,搭配其他食材丰富口味。
需要注意的是,在烹饪黑乳参前需要进行泡软和处理,去除内脏和杂质,以提升口感和食用安全性。此外,具体的烹饪方法和配料可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中,注意掌握烹饪时间,避免过度煮熟,以保持其口感的柔嫩和鲜美。